/Recepten

Yo­tam Ot­to­leng­hi’s ge­roos­ter­de au­ber­gi­nes

Wat heb je nodig (4 personen)  0,05 g saffraan 3 el water (heet) 1 teen knoflook 150 g Griekse yoghurt 5 el traditionele olijfolie 2 el citroensap 2 aubergines 2 el geroosterde pijnboompitten (bakje 50 g, koelvers) 4 el verse granaatappelpitjes 20 verse basilicumblaadjes Hoe maak je het? Laat voor de saus de saffraan 5 min. trekken in een kommetje met het hete water. Snijd ondertussen de knoflook fijn. Doe de saffraan en knoflook in een schaal met daarin de yoghurt, de helft van de olijfolie, het citroensap en nog wat zout. Klop alles tot een [...]

By |2020-06-30T16:13:25+02:00juli 3rd, 2020|Geen categorie, koolhydraatarm, Koolhydraatarm, Lunch gerecht, Recepten|Reacties uitgeschakeld voor Yo­tam Ot­to­leng­hi’s ge­roos­ter­de au­ber­gi­nes

Komkommersoep met crème fraîche

Wat heb je nodig (4 personen) 1 komkommer 25 gram boter 20 gram bloem 3/4 liter water 2 kruidenbouillon tabletten 2 eetlepels Dille 250 gram crème fraîche (light) witte peper koffieroom (cupje) Hoe maak je het? Was de komkommer en rasp deze met een grove rasp. Smelt de boter en roer de bloem erdoorheen. Los de bouillon blokjes op in het (gekookte) water en giet dit scheutje voor scheutje bij het boter en bloem mengsel. Roer vervolgens de geraspte komkommer erdoor. Laat dit 10 minuten met de deksel op de pan koken. Voeg vervolgens de Dille, peper en [...]

By |2020-06-30T16:12:26+02:00juli 1st, 2020|Koolhydraatarm, Recepten|Reacties uitgeschakeld voor Komkommersoep met crème fraîche

Kippendijen met aardappels uit de oven

Wat heb je nodig (2 pesonen) 2 tenen knoflook 2 takjes verse tijm (kan ook gedroogd) 2 takjes verse rozemarijn (kan ook gedroogd) 400 g roseval aardappels 250 g wortels 200 g kastanjechampignons 2 kippendijen Hoe maak je het? Verwarm de oven voor op 200 graden. Pers de knoflook en rits de blaadjes van de tijm en de rozemarijn. Maak de wortels schoon en snijd ze in stukjes. Was vervolgens de Roseval aardappels en snijd ze (met schil) in vieren. Snijd ook de champignons in vieren Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hierop de kippendijen. Bestrijk ze met [...]

By |2020-04-03T08:33:40+02:00maart 31st, 2020|Kwetsbare ouderen recepten, Recepten|Reacties uitgeschakeld voor Kippendijen met aardappels uit de oven

Uiensoep

Dit heb je nodig (2 personen) 500 ml runder- of kippenbouillon 350 gram uien, in dunne ringen gesneden 1 teen knoflook 25 ml droge witte wijn of rode wijn 1 laurierblad 1 takje tijm 4 sneetjes stokbrood 100 gram geraspte kaas   Hoe maak je het? Smelt boter of doe olie in een pan met dikke bodem en voeg de ui toe. Bak de ui op laag vuur onder af en toe roeren 10 minuten. Voeg de knoflook toe en blijf 2 minuten roeren. Voeg daarna langzaam en al roerend de bouillon en de wijn toe en breng aan de [...]

By |2020-04-02T10:36:36+02:00maart 31st, 2020|Kwetsbare ouderen recepten, Recepten|Reacties uitgeschakeld voor Uiensoep

Visschaaltje met spinazie en walnoten

Wat heb je nodig (2 personen) 1 el olijfolie 1 teen knoflook, fijngehakt 500 g spinazie, gewassen 250 g kabeljauwfilet 1 tomaat, in plakjes 50 g walnoten ½ tarwestokbrood of 150 g zilvervliesrijst Materialen 2 ovenschaaltjes Hoe maak je het? Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Fruit de knoflook 1 min. Voeg de spinazie in 2 porties toe en laat het blad al omscheppend slinken en vocht verdampen. Verdeel de spinazie over de ovenschaaltjes. Leg er de kabeljauwfilet op en bestrooi met zout en peper. Verdeel de tomaat over de vis en [...]

By |2020-04-02T10:37:46+02:00maart 31st, 2020|Kwetsbare ouderen recepten, Recepten|Reacties uitgeschakeld voor Visschaaltje met spinazie en walnoten

Hollandse groenteschotel met balletjes

Wat heb je nodig? (2 personen) 120 gram volkoren pasta 1 volkoren boterham 1 sjalotje 150 gram rundergehakt peper 1 eetlepel vloeibare margarine 300 gram Hollandse groentemix 1 theelepel paprikapoeder 200 gram tomatenblokjes zonder zout 100 gram champignons Tijm Hoe maak je het? Kook de macaroni in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Week het brood in een paar lepels water. Pel de sjalot en snijd hem klein. Maak het gehakt aan met het geweekte brood, de sjalot en peper. Vorm er balletjes van. Verwarm de margarine in een wok of braadpan en bak hierin de [...]

By |2020-04-02T09:26:16+02:00maart 31st, 2020|Geen categorie, Kwetsbare ouderen recepten, Recepten|Reacties uitgeschakeld voor Hollandse groenteschotel met balletjes

Bloemkool-broccoli curry

Wat heb je nodig? (4 personen) 1 bloemkool in roosjes 1 grote broccoli in roosjes 1 middelgrote ui 1 teen knoflook 400 gram tomatenblokjes in blik 2 eetlepels olijfolie  2 el garam masala 1 groentebouillontablet 2 el gembersiroop 250 ml kookroom 100 ml water 300 gram zilvervlies rijst Hoe maak je het? Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook in ongeveer 3 minuten aan. Voeg de garam masala en de bloemkool- en broccoliroosjes aan het ui en knoflookmengsel toe, roer goed door  en bak 2 [...]

By |2020-03-19T17:03:45+02:00maart 19th, 2020|Recepten|Reacties uitgeschakeld voor Bloemkool-broccoli curry

Vegaburger

Vegaburger Wat heb je nodig? (4 personen) 1 teentje knoflook, fijngesneden 3 uien, fijngesneden 1 tomaat 8 plakjes augurken 250 gram kastanjechampignons, door de helft gesneden 1 blikje (voorgekookte) linzen van 310 gram, (uitgelekt) 3 verse takjes tijm 40 gram paneermeel 1 ei geklutst zout een schepje bloem sla harde geitenkaas olijfolie 4 speltbollen (of andere hamburgerbroodjes) evt. ketchup Zo maak je het Mix met een staafmixer de knoflook, tijm en champignons. Pureer het niet te fijn want het mag nog een beetje de champignon-structuur hebben. Verwarm wat olijfolie in een pan en bak [...]

By |2020-03-06T15:02:16+02:00maart 6th, 2020|Recepten, Vegetarisch|Reacties uitgeschakeld voor Vegaburger

Chili sin carne

Chili sin carne Wat heb je nodig? (4 personen) 1 ui 2 teentjes knoflook 1 paprika kruiden: 1 eetlepel komijn, 1 eetlepel gedroogde koriander, 1 eetlepel chilipoeder, 1/2 theelepel cayennepeper, 1/2 theelepel kaneel, 1/2 theelepel oregano 2 blikken kidneybonen (uitgelekt) 1 blikje (150 gr) mais 2 blikken (400 ml) gezeefde tomaten 1 blikje (140 ml) tomatenpuree zout en peper evt. verse koriander Hoe maak je het? 1. Snijd de ui fijn en bak deze, in een scheutje olijfolie, op een hoog vuur voor ongeveer 2 minuten . 2. Snijd de knoflook in hele kleine stukjes en [...]

By |2020-03-06T14:45:42+02:00maart 6th, 2020|Recepten, Vegetarisch|Reacties uitgeschakeld voor Chili sin carne

Huisgemaakte tomatensoep

Huisgemaakte tomatensoep Wat heb je nodig? 6-8 tomaten 1 rode paprika Halve winterpeen Halve venkel 2 sjalotten 2 teentjes knoflook 1,5 liter water Olijfolie Kruiden naar wens Hoe maak je het? Snijd alle groenten fijn en kneus de knoflook. Fruit de sjalotten en knoflook op een laag vuur in een scheutje olijfolie. Voeg de winterpeen, venkel, paprika en tomaten toe en roerbak 5 minuten mee. Voeg 1,5 liter water toe (eventueel met bouillonblokje, maar kan ook zonder). Breng het geheel aan de kook en laat 5 minuten pruttelen. Voeg kruiden naar wens toe. Pureer [...]

By |2020-02-27T11:24:59+02:00februari 27th, 2020|Recepten|Reacties uitgeschakeld voor Huisgemaakte tomatensoep